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第125章违背祖宗的配方
“你这两个方子…和我爸教我的好像啊。”
郑思源站在厨艺台前,皱着眉看秦淮微信给他来的方子,“食材配比一模一样。”
“这么巧的吗?”
秦淮有些吃惊,他在网上搜的食谱多,知道食材配比一模一样的食谱其实非常少。
“是不是老方子都差不多?这个是罗君在6o年前买的,那个时候又没有克度秤,也不可能精确到多少毫升、多少温度。”
秦淮猜测。
“有可能,不过我猜罗先生买方子的这个师傅和我师公应该是同一派。”
郑思源道,“那个时候信息封闭,方子差不多说明派别也一样,往上追溯没准还是同一个师傅教出来的。”
郑思源放下手机:“可惜这方子是六十年前买的,不然还可以问问这位卖方子的师傅的师承。”
郑思源开始揉面。
安悠悠见秦淮这边不再闲聊开始干活了,连忙把已经剁好的一大盆肉馅端过来,问:“小秦师傅,小郑师傅,肉剁到这个程度可以吗?”
郑思源看了看,点头:“可以。”
安悠悠小跑着回去干活。
郑思源扫视了一下厨房内的人员。
安悠悠一回到厨艺台就继续包包子,秦从文在拌馅,陈安在揉面,赵蓉在切菜,秦淮在摸鱼。
说是摸鱼也不准确,毕竟秦淮理论上已经把活干完了。
这个时间点,秦淮不光蒸好了第1批三丁包和五丁包,还揉好了做酒酿馒头的面团,甚至连鲜虾蟹壳黄的馅都拌好了,完全是水平完成任务。
郑思源看了一眼时间,6点1o分,自己也没来晚呐。
“你今天是不是提前来了?”
郑思源问。
“没有啊,我今天还晚到了1o多分钟。
你是不知道,我昨天晚上做梦在梦里炒馅,我炒出来的那个馅料,那表面的油光,那个水分的控制,那个汤汁的收尾,简直就是……精妙绝伦!”
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