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多余的内脏扔掉,鲷真子和鱼头放在一起,两者都是难得的美味,不能浪费。
真子和鱼白一样的料理方式,鲷鱼头呢,能做煮锅和汁物。
“两边看起来一样的厚度啊。”
汐见润喃喃说着,“一片带骨,一片不带骨。”
“这次和上次处理河豚时不同。”
四宫小次郎的注意力一直在他身上,推了推眼眶,“所以说是两种刀法吗?”
“不,是同一种刀法。”
苏羽随口说。
众人一脸懵逼,四宫小次郎同样如此,这分明是两种风格啊。
“我没猜错的话,你的刀法很重注精细的操作。”
薙切仙左卫门幽谭般深邃的眼神,定定看着苏羽,“那一刀可以说是化繁为简。”
苏羽暗暗竖起大拇指,不愧是老江湖,经验就是丰富。
他模彷“七星破军讯切开”
的那一刀,就是“苏生刀法”
的巅峰操作。
苏羽再次下刀,鱼身被分为三部分,鱼尾连着中骨的那部分被分了出来。
“完美的三枚切。”
宫里隆夫不禁赞叹道。
下面就是剔骨了,这个步骤对其它人来说可能很繁琐,对苏羽来说根本不成问题。
只见他将刀尖刺进鱼肉,轻轻用力,一枚鱼刺就挑了出来,不管多微小的刺都一样。
看的众人一愣一愣的。
“难以想象的精细刀功。”
堂岛银忍不住说。
最后去皮,将鲷鱼切成大块的、均匀的长条。
四宫小次郎点点头,“果然是生鱼片。”
“鲷鱼肉有很多种做法,比如鲷鱼饭、鲷鱼面、茶泡饭等等。”
堂岛银,“做成生鱼片是最经典的吃法,刺身最注重的就是食材,以樱凋的肉质,足以位列刺身中的名品。”
此时,薙切绘里奈却回想起在苏羽房间见到的场景,心跳动一下,不由自主紧张起来。
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