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52 酒好(第1页)

52章

过了几日,高粱酒也发酵好了。

沈迁上午要教村里的孩子读书,便将蒸酒的时间定在下午。

中午匆匆忙忙吃完饭,三人就在灶房里忙活起来,主要是陆久跟宋兰干活,沈迁在旁边看着各种东西的状态。

要用到的两口锅跟甑子、出酒管,宋兰上午就已经清洗干净,要烧的柴跟天锅里需要换的水,陆久也已经备好。

发酵好的高粱倒进第一口锅里,上面放上甑子,甑子跟铁锅之间的缝隙用米糠填满,甑子中间架上出酒管,出酒管是一个五六寸宽,两边高,中间低的木板,能够很好地接住天锅上滴落的酒滴,再汇聚到一起,顺着顶端的小管流到甑子外面。

到时候,拿个坛子在外面接着酒就行。

甑子上面再放一口天锅,天锅里装冷水,锅里水的温度上来了,还要换,好方便甑子里被蒸馏出来的酒遇冷凝结。

几样东西虽简单,但组成了一个很实用的蒸馏工具。

蒸酒只能用小火,烧开锅里发酵好的高粱,就用了差不多三刻钟,等出酒管里酒水滴滴答答地流出来,已经快半个时辰了。

沈迁用小瓷杯接了一杯,酒水晶莹剔透,清香扑鼻。

宋兰跟陆久都露出惊异的表情。

“我还是头一回看到颜色这么透亮的酒。”

宋兰道。

陆久接道:“都快跟水差不多了。”

说着他期待地看向沈迁,“我能尝尝吗?”

“现在不行,酒头不能喝。”

沈迁道。

这一点他记得很清楚,当时他朋友特意在视频里强调了,酒头甲醇含量过高,不能喝,但是多放一段时间后,可以用来做菜。

他看着手里的一小杯酒头,等他们以后酿的酒多了,每次攒一杯,时间长了也能攒不少。

接酒的坛子里又叮叮咚咚地响了小半个时辰,沈迁才掀起盖在上面的旧衣服跟油纸,扑鼻的酒香瞬间溢出,盈满整个灶房。

在灶膛前烧火的陆久,跟旁边做针线过的宋兰都凑了过来。

两人先前还好奇,沈迁为什么要将出酒管伸到坛子里面,再用油纸跟旧衣服严实地盖住坛口,现在明白了,不仅是防止刚从甑子里流出来的酒随着热气逸散了,也是不让酒香飘出去,他们家院子虽然不小,但酒这么香,若一直敞着坛口,外面路过的人肯定能闻到香味。

沈迁先接了一小口尝了尝,确认味道没问题,便对站在旁边的两人道:“娘跟阿久也试试。”

陆久本来就跃跃欲试,闻言直接将杯子伸到出酒管下面接着。

宋兰却有些犹豫,“我以前没喝过酒,你们跟我说说味道如何就行。”

“浅尝一小口不碍事的,”

沈迁道,“自己家酿的第一缸酒,不尝一下多遗憾啊。”

宋兰被说动了,也拿了个杯子过来,等陆久接完后,也接了一小口。

沈迁将掀开的油纸跟旧衣裳重新盖在酒坛子上面,提醒两人,“酒有些烈,慢点喝,别呛到。”

陆久闻言浅抿了一口,感觉比他以前喝过的所有酒都要烈一些,但也更香,他咂了咂嘴,又喝了第二口。

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