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总不能说自己去过古代,所以才了解玩月羹真正的做法吧。
她有些无奈地扶额。
古时中秋赏月亦叫中秋玩月,中秋玩月时吃的小食便叫玩月羹。
玩月羹由莲子,桂圆,藕羹制成,莲子圆圆,桂圆圆圆,象征团圆之意;藕羹清透如中秋月光,十分应景,所以玩月羹由这几样食材制成。
玩月羹是中秋时节餐桌上的主角,但随着月饼的崛起,玩月羹便逐渐淹没在了历史的长河中。
做玩月羹,除了必备的食材很重要,水的选择也非常关键。
用清冽的山泉水来做玩月羹,做出来的玩月羹口感最最佳。
将那新鲜的莲藕放进石磨里,注入清冽的山泉水,慢慢研磨。
没有机器飞速旋转的高温,手工研磨出来的浆水晶莹剔透,藕节的鲜甜得以充分地保存。
磨出来的藕浆去渣晾晒。
碳炉起火,清水烧开,煮入洗好的桂圆和莲子,待水沸后捞出来。
然后在锅里加入藕汁水,细细搅拌,藕汁里的淀粉逐渐吸水,形成浓稠的汤汁,重新倒入莲子和桂圆。
再稍煮片刻,玩月羹出锅,出锅后再撒上些许糖桂花,将中秋桂花香渗进羹里,玩月羹便做好了。
刚做好的玩月羹凉上一凉,香甜凝滑,犹如果冻,但比果冻多了一份水稠细腻的质感,食之更香。
回味着玩月羹的美味,袁如珠咽咽喉咙。
有些馋玩月羹了。
中秋节还有将近一个月就快到了,到时候可以做玩月羹吃。
她没再管别人的评论,直接退出了小红书。
翌日一大早,李长贵和吴桂芳去饭馆检查核对供应商送来的食材,袁如珠带着嘟嘟小白去跑步。
途经老王婶家,正在门槛上择菜的老王婶叫住她,“如珠,又锻炼哪?”
袁如珠应道:“嗯老王婶儿。”
鸿光端着盆走出来,看到袁如珠,乖乖巧巧地叫道:“如珠姐姐。”
“鸿光这么早就起来了?小夏这时候还在睡觉呢。”
鸿光说:“我起来帮妈妈择菜。”
袁如珠:“好孩子,真勤快。”
鸿光低头,脸颊红了红。
袁如珠打了一声招呼后继续跑步。
老王婶和鸿光目送袁如珠的身影消失在道路尽头。
鸿光咽咽口水,“妈妈,今天饭馆开了,你就能上班了。”
见鸿光一副馋得不行的样子,老王婶哪里能听不出儿子话里的意思,饭馆开门了,她上班了,就能给他带好吃的回来了。
她也咽了咽口水,终于要上班了啊,这几天不上班,几天没吃到如珠做的菜,她馋到做梦都在吃如珠做的菜。
不止老王婶馋得慌,饭馆里其他员工也馋得慌,李丽,邱红玲还有林有旺今儿起了个大早,饭馆还没开门,就早早地去了饭馆。
三人在路上碰到了,便一起同行。
“你们也这么早啊?”
“嗐,就盼着早点上班呢。”
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