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第77章(第1页)

土豆丝入口绝对不能是软趴趴的,影响口感,入口还是要脆,但是不能是夹生的脆,吃起来还带着土豆的土腥味,那更是让人皱眉头。

所以光是口感上,就需要猛火快炒,不能在锅里放置时间太长。

至于口味……白钟元其实过来小巷子里面是来看店面的。

弘大这种地方,人流量大,自然是开店的好地方。

这种事情虽然轮不到他,但是人出来走走,总是会走到吃饭的地方,更何况是他这种喜欢吃的。

赵一禾的店,招牌明显。

光是这个嚣张的‘吃’字,就太能勾起人的好奇心,走近又觉得冷清,推开门才感觉到不太一样。

没菜单、老板年轻,光是这两样,估计就能赶走一半的人。

但是店子里的空气中飘荡着米酒的味道,这可并不是一个不会做饭的人会做的东西。

所以,他才开口。

白钟元的中国话,大部分都是因为想要吃当地的料理才去学习的,中文也都是看菜单下菜。

可是现在被一个小姑娘点拨,自己还是有些不平,一方面觉得这个小丫头有些狂妄,另外一方面……嘶,依旧是好奇。

他点好菜之后,跟着老板看了一段,光是切菜的这个动作,就基本上可以确定老板并不是什么凑热闹的人。

再看到菜,那就基本上确定,老板肯定是会做菜,甚至是做的不错的那种人。

土豆丝入口一个口感就是脆,然后才是酸味和辣味才在口腔中慢慢滋润起来。

酸味的味道和辣味几乎是成为一个奇怪的平衡点,舌尖刚刚感觉到一丝丝的刺痛,酸味就会出现中和,取而代之的是辣椒的香,以及酸味的开胃。

下饭!

绝对的下饭神器!

他的目光马上落在番茄炒蛋上。

红黄搭配,倒是真的有些中国人的风格,两个颜色都是中国人喜欢的颜色,搭配到一起,从视觉上就让人垂涎欲滴。

他低头轻嗅一下,没有鸡蛋的腥味,这首先说明食材是非常好,番茄的酸味也一丝丝的冒出来,他有些迫不及待的拿着装有米饭的碗,去夹菜。

炒制过的番茄,其实酸味是有加重,如果番茄炒得不好,酸味和咸味中和不好,那很多客人只会讲鸡蛋吃了,汤汁也蘸干净,唯独红彤彤的番茄会留在盘子里面。

但是眼前这盘番茄炒蛋,丝毫没有这个感觉。

番茄去皮,已经被炒得软烂,酸味被尽情释放出来,只会停留在你的鼻尖许久,但是舌尖品尝到的更多的是酸味和咸味的平衡。

这个时候,就要吃一口鸡蛋。

炒出来番茄汁之后,再将已经成型的鸡蛋倒入其中,再炒制。

这也是鸡蛋没有腥味的原因之一,番茄的酸味压制,鸡蛋入口只能吃到吸收了番茄汁之后,汤汁饱满的鲜味。

下饭!

同样是绝对下饭的神器。

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