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17第 17 章（第3页）

刘阿奶腌的猪肉也装了大半缸，就是盐快用完了，猪肉还剩的多。

刘阿奶把最后的粗盐用肉在盆里擦了擦，全倒进缸里。

“没想到这半扇猪的肉还挺多，这没全部腌完，这盐都没了！

就两块肉，拿点精盐腌算了。”

腌肉用的盐是粗盐，和平常吃的精盐是有些不一样的。

粗盐要比精盐便宜很多，做出来的腊肉味道差别也不大。

但若是用精盐腌肉，这成本可就大了。

毕竟古代和现代可不一样，盐都是官家私营的，卖得不算便宜。

除去留做装香肠的肉和留着这两天吃的新鲜肉，还剩下两条肉没腌。

谢雨青觉得这两条肉不错，像五花肉一样，便自告奋勇道：“阿奶，要不这两条肉拿酱油腌吧？刚好试试我的新法子。”

“酱油腌肉？”

谢雨青点点头。

古代的调味品都挺贵的，不过拿精盐腌是腌，拿酱油腌也是腌，成本都挺高的。

不如给他来试试新做法。

“阿奶，我偶然看见过用这法子腌肉的做法，据说还挺好吃的。”

刘阿奶把这两条肉第给谢雨青，“这酱油腌肉我是真没听说过。

不过你想做着试试的话，就拿去试试吧。

咱们家酱油应该是够的。

不够可以去隔壁村打点儿，比镇上的便宜些，还近。”

谢雨青点点头，接过肉起身去了厨房。

刘阿奶则开始洗小肠。

谢雨青仔细回忆了下酱油肉的做法，好像也不是很难。

肉是已经拿白酒擦过的，谢雨青就省去了一道工序。

家里酱油还多着，都不用用完，倒一小半就够用了。

在锅里倒入酱油，再倒入一比一的水，加点冰糖花椒，搅匀，再开火将它们煮沸。

煮沸后的水倒进盆里，水凉透了就可以将肉放进去浸泡了。

在等酱油水凉的时候，谢雨青就开始忙活晚饭了。

跺成段

17、第17章（）

的排骨先焯水去掉腥味和浮沫，重烧一锅水，等开了再放下去和海带一起炖。

盖上盖子炖上半个时辰左右，骨头的香和海胆的鲜组合在一起，就着这香味，干吃米饭就能直叫人吃上满满两大碗！