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谢雨青怕炸鱼过会儿就不脆了,撒上辣椒面就先端出去,让张迁当零食先吃着。
狗子们虽然吃过了饭,但现在闻到了炸鱼的香气,又忍不住凑到盘子面前来,对着张迁直摇尾巴。
张迁先是喂了谢雨青一口,他自己才尝尝味道怎么样。
小鱼炸的很酥脆,咬开炸得金黄的面衣,就能看到内里雪白的鱼肉,还有炸得干干脆脆的鱼骨头。
刚刚出锅的炸鱼还热乎着,冒着热气,闻不到一点腥味儿,满满的鲜香。
“怎么样?”
“好吃!
一点儿也不腥!”
张迁顾不得烫,几口就吃完一条炸小鱼,不住地夸赞。
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大福还矜持点儿,人参果看着张迁的动作,口水都留一地了。
谢雨青看得好笑,手拿着两条小鱼尾巴轻轻抖了抖,抖干净上面的辣椒面,再一狗喂了一条。
看它们稳稳接住抛过去的小鱼,叼去一旁吃了,谢雨青也就转身回去继续忙活了。
稍微大点儿的谢雨青留了几尾熬鱼汤,剩下的全打算做成腌鱼。
腌鱼和腊肉做法类似,擦干净鱼身上的血水后,有条件就把它过一遍酒,再抹上盐,最后挂在屋檐下晒着就是。
还有最早抓的那批螺蛳,它们的泥差不多也吐干净了,谢雨青打算今晚就做来尝一尝。
螺蛳的尾部要剪掉,这样方便吃。
剪螺蛳的时候正好就能把坏死的挑出来,可以砸碎了喂野鸡。
上山的时候没带太多调料,谢雨青就就地取材,摘了不少野花椒叶子,木姜子,紫苏等,用来炒螺蛳。
山里虽然也有花椒树,但这个时节花椒还没长出来,只有花椒叶,不过也够用了。
花椒叶子也有点花椒的香味,只不过没那么重。
底油爆香野葱头、辣椒段后,就将螺蛳、木姜子倒下去翻炒,撒盐调味后加水煮,再下一半切碎了的花椒叶和紫苏叶。
锅周围就贴一圈面饼子做午饭,等到水分收干,面饼子也都熟了。
这样做出来的面饼子闻起来就一股菜香。
上半部分是焦香的,下半部分又吸了菜汤,又入味又暄软。
刺激性的香味儿勾得人食指大动。
掀开锅盖,加的水分都快收干了,红艳艳的辣椒段的滋味早已经渗入螺肉。
再把剩下的紫苏和花椒叶放进去,菜色顿时又好看几分。
把炒螺蛳盛出来,再把锅洗干净煮鱼汤。
鲜鱼先在锅里用油煎一煎,等煎得表面金黄了,就倒入先前舀起来的热水,放竹笋块进去一起煮。
热水下去,不一会儿锅里就变成奶白色的鱼汤了,咕嘟咕嘟冒着泡儿,很是诱人。
可惜现在家里没豆腐,只能放些竹笋进去一起煮。
要知道和鱼汤最配的就是豆腐了,不过竹笋煮进去也很是鲜美。
鱼汤快出锅时,谢雨青还撒了把水芹菜下去,这样做的水芹依旧保持住翠绿的色泽,好吃又好看。
菜色一端上桌,谢雨青和张迁都不约而同的将筷子伸向炒螺蛳,这香味可太强烈霸道了,想忽略它都不行!
螺蛳一入口就能尝到微辣的汤汁,各种调料的香气很好的融合在一起,呈现出浓郁的复合的味道。
吸完螺蛳表面上的汤汁,再对准它的头用力一吸,螺肉就出来了。
入味的螺肉又辣又香,又韧又鲜,让人欲罢不能,压根停不下来。
一时之间都默契的没有人说话,都各自忙着吸溜螺蛳呢。
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