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第 12 章(第2页)

起锅烧油,丢入蒜爆香,倒入沥干水的豌豆苗,炒软后撒上盐、倒了一点点酱油,再次翻炒均匀就出锅了。

青绿色的豆苗带着些许油亮,却并不显得油腻,在瓷白的盘子上显得尤其清新。

洗锅太慢了,秦见君用干净的抹布将锅中剩余的油卷了出来,冒着热气的锅温度极高,但她的无情铁手三下五除二便将锅擦干净了,重新倒油进去。

等油热的时间里,秦见君撒了少许盐进鸡蛋液中,重新搅匀,油热后鸡蛋液下锅炒熟盛出,再将黄瓜倒进去炒至变软,加入鸡蛋、酱油、盐和少许糖,翻炒均匀后盛出。

黄瓜炒蛋的配色是永远看不腻的,明黄的鸡蛋块覆在黄瓜片上,鸡蛋块褶皱中的酱汁缓缓流向黄瓜片,能想象入口时的脆嫩与鲜香。

这次秦见君没急着去擦锅,而是转身开了一口干净的锅,锅中倒油,将胡萝卜和香菇放进去翻炒均匀,加入清水,再将山药碎倒进去,接着便盖上了锅盖。

她重新将刚才的锅擦干净了,趁着热油时,用筷子夹着老豆腐块在淀粉里滚一圈,再放进蛋液中滚一圈,油热下锅将老豆腐煎至两面金黄,这时候再用筷子去戳,就能感觉到豆腐表面的脆皮断裂时的力道。

在碗中加入蒜末、酱油、淀粉、糖和半碗清水,搅匀后便是酱汁,淋入锅中跟老豆腐一起煮。

这期间隔壁锅的汤也快好了,秦见君揭开锅盖,浓郁的胡萝卜香菇味扑鼻而来,她将蛋液淋进热汤中,蛋液很快变成淡黄色,丝丝缕缕地分散在汤中,再将青菜碎扔进去,秦见君便将这口锅的火灭了,剩下的余温足够将汤烧熟了。

老豆腐锅中的酱汁被煮得十分浓稠,褐色的浓郁汤汁围在老豆腐旁,随着温度增高而不断冒出泡泡再涨破,咕嘟咕嘟的声音很是悦耳。

秦见君灭了火,盛出装盘,最后撒上碧绿的葱花,香煎脆皮豆腐就做好了。

等她把汤盛出来,刚好裴小之来了。

“我来取晚饭!”

裴小之脸上带着笑,很高兴的样子,这种高兴在看到面前的三菜一汤后变得更加强烈了。

秦见君忽然觉得知州大人应该是个很好的人,能把身边的裴小之保护得这样天真纯粹。

“老规矩,给你留了一份,没放锅里,容易冷,你要早点来吃。”

秦见君想了想又叮嘱了一声,“香煎脆皮豆腐是给客人做的,拦着点大人,他吃不了这么油的。”

“嗯嗯!”

裴小之兴奋地点头,指挥着后面的小厮将饭菜都端走了。

秦见君一个人在厨房吃了晚饭,她一边吃一边想着不知道大荆有没有耗油,最好是生抽老抽都有......话说能不能让之管家配两个烧火的小厮给她呢?以后府中要是来多了客人,她就没法兼顾菜和火候了......

她想得认真,丝毫没有注意到自己一个人端着碗站在空荡的厨房里吃饭,看起来有多凄凉......

裴小之把饭菜带到的时候,赵浅聿还在同裴眠说话。

“休息休息也好,我早说了让你好生歇歇,再大的志向也得有命去实现啊。”

赵浅聿很高兴裴眠能主动说要休息。

饭菜端上桌后,赵浅聿耸了耸鼻子:“这是你们家小厨娘做的?”

先前听说知州府招了个厨娘,还以为第二日便会被赶出来,没想到这都留到晚上了。

裴眠没理他,接过下人盛的饭,提起筷子犹豫了一下,最终伸向香煎脆皮豆腐,没想到筷子还没碰到豆腐脆皮,就被裴小之拦住了。

“郎君,秦小娘说了,这道菜是做给客人的,对你来说太油了,不能吃。”

裴眠:“?”

她的意思是让我干看着不许吃?

赵浅聿见裴眠一脸的不可置信,忍不住笑出了声:“哈哈!”

伸手去夹了一块豆腐,脆皮被咬开的瞬间,里面包裹的豆腐爆出咸香汁水,充盈了整个口腔,赵浅聿话都来不及说,专注地闭嘴嚼着豆腐,从他沉浸的表情就能看出这道菜有多好吃。

裴眠转头看向裴小之,裴小之一脸冷漠:不行。

事实便是如此,裴眠吐了炒面和馄饨,许就是因为一个油、一个荤,这香煎豆腐是决不能吃的。

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