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被两人点名,钱凤萍也不好再装手抖,只得心疼的按照量把白糖放进碗中。
“第一步,蛋清和蛋黄分离。”
这活计对钱凤萍来说简单,很快便心疼的着手磕开鸡蛋,直接用蛋壳把蛋清和蛋黄分离到不同的碗里。
“其次,面粉筛入油里,依次把牛奶、盐、还有蛋黄倒进去,搅拌均匀。”
钱凤萍依次照做,搅拌出一碗淡黄色不知名的糊糊。
“把蛋清用多把筷子快速搅拌旋转,直至搅拌成白色泡沫状,用筷子提起能立住而不倒,方为上乘蛋白霜,期间分三次加入糖。”
这下倒是给钱凤萍整不会了:“儿啊,这是啥法子啊?蛋清还能搅拌成白色呢?”
方铜倒是好心态:“我也没听说过,试试看呗。”
反正蛋清就在这,没搅拌出来也不亏。
“成,那咱试试。”
钱凤萍也不矫情,立马就拿了五根筷子,顺着同一个方向快速搅拌蛋清,搅拌了好半晌,那蛋清还真有点发白了。
一家子纷纷感到惊奇。
“真的白了点诶!”
“可不。”
钱凤萍揉了揉手,准备继续。
方铜看出她手酸,十分自觉的拿过碗和筷子:“我劲儿大,我来吧。”
他一上手,便使出了吃奶的劲儿打发蛋清,即便如此,也仍是用了半天功夫,他胳膊也酸了,那点蛋清才彻底变白,也变多了不少。
随后分三次放入白糖,继续搅拌,到了后面,方铜胳膊实在酸的不行,把筷子拿出来,只见那白沫似的东西随着筷子带出勾勒起一个尖尖。
晃了晃碗,也没有塌下来的意思。
如此,这一步便算是成了。
“把蛋白霜分三次加入黄色糊糊里,这次不能转圈,要左右均匀搅拌,防着把泡搅没。”
这活就得让钱凤萍来干了,妇人一一照做,小心搅拌均匀。
接下来便是拿出木盆,在木盆周围刷上一圈油。
之前都放了那么多油进去了,怎么还要放油?钱凤萍看着家里所剩不多的猪油,有些舍不得,便只刷了薄薄一层上去。
,!
接下来便是将这一大盆糊糊倒进木盆里,上锅蒸。
很快,随着锅里水气蒸腾,奶香以及浓郁的面香气便散发出来,满院飘香。
方银贪婪的闻着空气中的味道,一张脸上是满满的开心:“蛋糕,吃蛋糕!”
方南枝也跟着手舞足蹈:“吃蛋糕,蛋糕!”
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