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第93章 又蹭了一项个人技能（第2页）

付宇索性先晾着，又开始转头张罗年猪烩菜。

这年猪烩菜的重点，就在猪肉和白菜粉条上面。

好在音乐餐厅向来注重食材的品质。

用的猪肉都是农村收来的家养猪，喂的都是磨豆腐剩出来的豆渣，也就是乡下的笨猪肉。

千里马后厨用的都是市场上买回来的猪肉，肉质也不错，但是跟音乐餐厅的笨猪肉一比，差别就显出来了。

这笨猪肉是真的好。

瘦肉鲜红，肥肉白得像雪一样。

光线下，表层浮着亮亮的油色。

就这肉质，哪怕干炒，都能香得不行。

付宇琢磨着，等过年回家，看看能不能跟姚厨商量一下，从他这里买点猪肉带回去。

他爸就特别爱吃杀猪菜。

不过他们小县城卖猪肉的那两家铺子肉质都挺一般。

自己现在也转正了，不但有工资挣，还能在音乐餐厅这边做兼职，再加上做任务挣的外快。

口袋里松快了，付宇就开始想着怎么改善一下家里的生活条件。

大的想法，暂时不敢有。

不过像这种买点吃的喝的孝敬父母，他还是挺舍得花钱。

付宇脑子里打着主意，手上动手没停。

白菜洗干净切段，猪肉切成薄片。

葱姜切好。

锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出。

加入葱姜、花椒和八角炒出香味。

倒下黄豆酱快速翻炒两下。

放入白菜翻炒均匀。

倒入酱油翻炒。

加水并在白菜中间挖一个坑，将冲洗干净的粉条放入，再加点干辣椒。

盖上锅盖，烧开后转小火慢炖。

这头锅里炖着，付宇又腾开手去做凉拌卤猪蹄。

其实正宗的八碟八碗，主菜就那么几道，其他的配菜，往往都是根据当地的季节变换而偶尔进行适当的调整。

卤猪蹄是肯定要有的，但是怎么个做法，则全看厨师自己安排。

这再好吃的卤肉，凉着吃和热着吃，味道肯定也会有所差别。

付宇琢磨着这凉拌的挺好。

甭管搁置多久，吃起来，还能保证原汁原味。

晾凉的卤猪蹄拆分好备用。

张振看着付宇拆分猪蹄的手法，心下暗惊。