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“为了公平,我当着你的面先做一遍,给你示范,然后会把我做的料理亲自吃下去,在之后你照着我的方法来做。
只要你做完之后敢吃而且不死,那么就算你赢。”
“齐先生,我不建议你冒险。
河豚毒素零点几克就会要人命的。”
在王七三提醒齐缘的时候,他一定没注意到齐缘那过分复杂的表情。
因为喝过血盏中酒水的原因,齐缘的身体在一定程度上是不怕毒素的。
八岁时的奇遇成了现如今齐缘为周瑜搏命的底牌。
但即便如此,齐缘的心情也并不轻松,因为他始终都不知道自己抗毒的体质到底底线在哪里,又到底能抵抗什么样的毒素。
“我开始了。”
田沫并没有因为齐缘的踌躇而有所等待。
她在将河豚杀掉后,立刻二次起刀,将血放尽,又一刀去头,二刀去皮,三刀中分,四刀掏脏器,五刀取精肉。
这刀之后,原本有手掌长短的一只河豚便瞬间转成了两片雪白净肉,颇有白玉软汁的质感。
只看得齐缘目瞪口呆,叹为观止啊!
齐缘不懂料理河豚,但通过田沫的施展,他看得出,此人刀法及其精熟,而且和保德宫七星杀四平八稳周周正正的刀法比起来,她田沫的刀更有灵气,明显是转用的某种脍鱼之术,而非从旁门中嫁接所得。
“你这刀法有苗根,名头是什么?”
“过江刀,传为脍鱼之祖宋五嫂所创。
这刀法是由乾隆时,江南御厨张东官带进宫廷。
为了习得这刀法,我家八世祖田瓜娃为它精打了三把云纹桑刀和一把沙牙锯齿刀。
不过即便如此,和祖宗也没能学全。
那原本八招的刀法只袭了风花雪月四招。”
田沫在将自己的家传之道向齐缘介绍的时候,已经把两块儿白如软玉的河豚净肉切割成了一盆鱼片。
那摆放在青瓷里的鱼片被田沫处理的状如折扇,薄如玻璃,甚至齐缘能透过鱼肉看出瓷器上的花纹。
田沫的鱼脍,异常赏心悦目。
甚至它也不是一道菜,而是一件艺术品,真对得起田家过江刀风花雪月的名头。
细脍完成后,田沫躬身前推,把那一盘儿带着淡淡咸鲜味道的鱼生放在齐缘面前。
随后她又伸出二指,轻轻捏起一片,毫无惧色地放进自己嘴中,细细咀嚼。
待她细嚼慢咽后,随手取了一张面巾纸,略擦嘴角,才残忍的冲齐缘笑道。
“该你了,要么做这诡宴,要么痛快认输。”
齐缘面对着田沫的激将,硬着头皮一将属于他的那条河豚从水里捞出来,放在案板上,又缓缓举刀。
一番运气准备后,齐缘回忆着田沫的动作,精准下刃。
先以家传的柳叶削给河豚放血去皮。
待取出净肉之后,又以流星锥按照永嘉王特封鱼脍的制作方法,将那两块净肉切成鱼盘。
齐缘虽然竭尽全力想弄好河豚,但是因为不熟悉这种鱼肉的特性,他所制作的鱼脍,肉片其厚,摆盘儿也不甚精美。
虽然齐缘努力想把它弄成莲花或者扇子的形状,但弄到最后却实在像个葫芦娃。
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