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李辉东听完笑起来:“你这算是做了笔大生意啊。”
冯正明笑了笑说:“勉勉强强,我把能做把子肉的剔下来,剩下都给食堂。”
李辉东点点头:“行,你做把子肉能用的应该挺多,不光是五花能用,其他部分肥瘦搭配一下也应该能用,剩下排骨、棒骨、肘子,还有一些边边角角刚好食堂都能用掉,不会浪费。”
冯正明看着大师兄说:“师哥还记得师父说的吗?”
李辉东立刻笑呵呵说:“怎么不记得,不能随便浪费料。”
师兄弟俩顿时相视而笑。
李辉东接着说:“你在后院忙你的,张磊嫂子来了,看着也是个踏实能干的女人,晚上包包子让你嫂子表姐带着他们干就行。”
冯正明答应下来:“好的,那就辛苦他们了。”
李辉东说:“辛苦什么?那些活就是他们的。”
冯正明也没跟大师兄客气,把拉回来的两扇猪肉搬到后院水池,开始进行处理。
先是粗略清洗一下,然后把猪皮上水擦干了。
接着冯正明进小灶房点着几根木棒,拿出来用木棒上的火把猪皮整个烧一遍。
把猪皮全都烧黑后,冯正明又去食堂后厨端出来热水,一边冲洗一边用刀把猪皮上烧黑的全部都给刮干净。
等到把猪皮清理干净,冯正明拿出师父留给自己的斩骨刀。
先是认真在院子里把刀锋给磨到锋利。
接着冯正明非常利落下刀,把两扇猪肉中段肋骨部分全部拆下来。
再把背脊部分的肉剔掉,剩下的部分把肋条骨、板油和筋膜都给一点一点剔除干净。
最后获得一整块五花肉。
从侧面看是非常漂亮肥瘦相间三层五花。
不难看出,冯老爷子带冯正明去买的两扇猪肉质量很好。
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