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冯正明听了笑着摇头:“没有,这家馆子真是在湖边随便找了一家,我还想着这么小的一个湖边小餐馆,应该不会有什么人,没想到这么多人。”
其他三人更加不可思议,总觉得这事好像有那么点奇怪?
怎么冯正明总会找到一家生意特别好的馆子?
当然,在泰城那边的时候,那两口子的馆子除外。
即便是那家小餐馆,实际上丈夫做的炒鸡依然味道很棒。
这个时候,高永福想起来了。
“冯哥,你之前说过,山东炒鸡有几个地方不同的炒法,枣城这边的炒鸡也很出名,你刚才点的辣子鸡,就是他们这边的炒鸡?”
冯正明点头:“对,我刚才点的辣子鸡,是枣城这边炒鸡的做法。”
侯冬追问:“为什么其他地方都叫炒鸡,枣城叫辣子鸡?我听着像是川菜了。”
冯正明笑呵呵解释:“其实从味道来说,可能枣城的炒鸡,会让你们觉得确实像是川菜。”
这话让丁远、高永福和侯冬都有些惊讶。
齐鲁距离川菜那可是相当远。
怎么会在齐鲁出现很像川菜的味道?
冯正明继续解释:“虽然味道上你们可能会觉得像是川菜,但枣城的辣子鸡肯定不是川菜,做法上依然是鲁菜里炒鸡的做法。”
稍微停顿,冯正明现旁边一桌有几个孩子,听到自己这边在说,也好奇地凑过来听。
冯正明对几个孩子笑了笑,他又继续说下去。
“做法上,枣城辣子鸡和其他地方炒鸡差不多,都是生炒,土公鸡剁成小块,冲洗干净沥干水,然后直接下锅生炒,把鸡块的水份基本上都给炒干。
之后可以加入一点酱翻炒,给鸡块上一点颜色,让鸡块有一点味道。
加水没过鸡块,进行调味后,盖上锅盖炖煮。
等鸡块差不多炖煮烂了也入味,加入一些土豆片开着锅盖把汤汁收一收。
最后呢还要加入枣城辣子鸡的灵魂,那就是枣城这边的薄皮青椒片和蒜片,迅翻炒均匀后出锅装盘。”
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