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张磊和杨鹏已经明白,他们和师父、小师叔之间差距很大。
要说将来他们的师父和小师叔能成名厨,两人心里甚至会觉得不过是时间问题。
但是他们自己成为名厨,两人明白自己要走的路还很漫长。
一行人回到食堂,冯正明和李辉东进入后厨,先去检查一直坐在煤球炉上的汤桶里的汤。
煤球炉的炉门是被封住,始终保持着很微软的小火慢慢炖煮桶里的汤。
这两大桶汤,是昨天晚上李辉东走之前就煮上。
烧开了之后,一直用中小火慢慢炖煮。
冯正明晚上临睡觉前,再向汤桶里加入一部分水,然后把炉门打开后,用大火再把汤给烧开,之后便把炉门封上。
把煤球炉里的煤球换上一块新的,再把锅盖给盖好。
这样也就不用去管这两桶汤。
直到现在冯正明和大师兄他们一起采购回来,揭开汤桶的锅盖,能够清楚嗅到桶里浓郁的香味飘出。
所谓唱戏的腔,厨师的汤。
这两桶炖煮一夜的汤,便是冯正明和李辉东做菜美味最大的诀窍。
看着锅里的浓汤,冯正明问:“师哥,我这桶做清汤,还是你那桶做?”
李辉东说:“你那桶吧,你那桶的料比较足。”
师兄弟俩接下来,分别先用漏勺把汤里炖煮的食材捞出来。
其中有猪棒骨、老鸡、老鸭、火腿等一些食材。
把大块的食材捞干净,还要隔着一层纱布把汤再给过滤一次。
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